Der Ort
Wir sind in Brixen, ein Städtchen wie aus dem Geschichtsbuch – historische Laubengassen, viele Häuser aus Zeiten, in denen Händler den Brennerpass mit Holzkutschen durchquerten. Wenn man es genau nimmt, ist Brixen einer der ältesten Orte von ganz Südtirol.
Das Hotel
Und mittendrin, in der wunderschönen Altstadt, liegt das fink. Nun muss man erwähnen, dass dieses Anwesen auf den ersten Blick wirkt wie ein Restaurant. Ein sehr modernes, sehr schön schlicht designtes Restaurant. Studiert man die Karte, denkt man: Nun, da würde man gerne den gesamten Nachmittag lang alle Gerichte durchprobieren. Zum Beispiel das Tartar vom Wurzelgemüse zusammen mit dem selbst gebackenen Dinkelteigbrot. Oder ein Bio -Salat mit Wildkräutern, Erdbeeren, Spargel, Hirse und selbst gemachtem Löwenzahn -Senfdressing. Später erfahren wir dann, dass viele dieser Zutaten aus den Brixner Klostergärten stammen.
Die Familie
Das hat natürlich alles einen Sinn. Und eine Geschichte. Über die Jahrhunderte wurde das Haus als Postamt, Kupferschmiede und – seit 1896 unter der Ägide der Familie Fink als Kaffeehaus, Restaurant und Metzgerei genutzt.
Als die heutigen Besitzer, Florian und Petra Fink, den Betrieb übernahmen, hatten sie aber eine etwas modernere Philosophie im Sinn: Eine Mischung aus nachhaltig gebautem Refugium, mit wunderschön eingebettetem Spa und erstklassigem Restaurant, das vor allem eine Entdeckungs-Reise in die regionalen Köstlichkeiten Südtirols ist.
Im Jahr 2023 wurden die ursprünglichen Strukturen des Stadthauses freigelegt und die Suiten und der neue Wellness-Bereich fügten sich elegant in die historischen Mauern, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen.
Die Suiten
Was man hier wirklich hervorheben muss, ist die Schönheit und Qualität der Zimmer und Suiten des fink. Es gibt insgesamt nur neun Stück und alle haben diesen unverwechselbaren, schlichten Gemütlichkeits-Stil. Das liegt vor allem an den ökologisch wertvollen Materialien, die verbaut wurden. Naturstein, altes Holz, matte, gesunde Öko-Farben an den Wänden und in den Bädern. Weniger ist hier mehr und man muss den Architekten Stefan Gamper und Stefan Sader hier ein großes Lob aussprechen. Wir haben selten einen so harmonischen Ort vorgefunden wie diesen. Es gibt wenige Hotels, die einen solch reduzierten 5-Sterne-Vibe mit einer fast schon Aman-artigen Schlichtheit versprühen.
Der Spa
Ein weiteres Herzstück des Hotels ist der kleine, aber feine Spa-Bereich im ersten Stock des Hauses. Er ist ebenfalls in Sandstein-Optik gehalten. Man spaziert hier mit dem flauschigen Bademantel durch helle Gänge, und genießt die Ruhe in der Sauna, im Dampfbad und in zwei grandiosen, römisch inspirierten Badebecken (eines warm, eines kalt). Dazu ein Ruheraum wie man es sich so wünschen würde.
Frühstück
Das Frühstück wird jeden Morgen im Restaurant im Erdgeschoss serviert und ist im Übernachtungspreis inbegriffen. Angelehnt an die Kulinarik des Restaurants ist auch hier alles von höchster Qualität und bestückt mit nachhaltig ausgesuchten, regionalen Produkten.
Umgebung
Brixen ist sozusagen einer der besten Ausgangspunkte, um Südtirol zu erkunden. Von Brixen aus führt eine Straße ins Pustertal, zu den bekannten Drei Zinnen oder dem Lago di Braies. Wer es unspektakulärer möchte, kann direkt vom Haus aus auf den Plose Berg wandern (oder vom über Brixen gelegenen Ort St. Andrä mit der Gondel). Petra und Florian haben aber auch eine Liste mit schönen Ausflugstipps in der näheren Umgebung.
Kinder
Sind ab 12 Jahren willkommen, es ist aber kein ideales Kinderhotel, denn der Spa ist nur für Erwachsene erlaubt.
Verbinden mit
Eine optimale Kombination wäre ein paar Nächte im Fink in Brixen zu verbringen und anschließend in den ebenfalls sehr schlicht und nachhaltig geführten Bühelwirt im Ahrntal zu fahren. Wer auf dem Weg in den Süden ist, könnte von hier auch weiter in das vegane Refugium Agrivilla I Pini fahren.
Preise
Suite ab 250 Euro pro Nacht und inklusive Frühstück.
Buchung & Kontakt
fink 1896
Kleine Lauben 4
39042 Brixen
Italien
