Mauterndorf im Lungau, eine Stunde südlich von Salzburg. Ein Ort wie aus dem Bilderbuch. Bei unserem Besuch entdeckten wir nur schöne historische Häuser. Durch das Zentrum fließt ein Fluss. Rundherum Berge, Almen und auch eine Burg.
Und mittendrin, schräg gegenüber von der alten Post, steht das Mesnerhaus. Wer aus dieser Gegend kommt, weiß: Es war schon immer ein Haus für Genießer. Das ist es heute umso mehr. Seit Maria und Josef Steffner es 2007 übernahmen, kommen Gäste aus der ganzen Welt, um das mit einem Michelin-Stern und vier Gault&Millau-Hauben ausgezeichnete Menü zu kosten. Josef kocht, Maria kümmert sich um die Gäste und den Weinkeller.
Weil wir das Degustationsmenü probieren durften, können wir eines versichern: Das Haus gehört definitiv zu den besten Adressen des kulinarischen Atlas. Wer wissen möchte, was es genau gibt, liest den nächsten Absatz. Wer sich lieber überraschen lassen möchte, überspringt diesen Teil besser und reserviert direkt unter info@mesnerhaus.at.
Das Essen
Die heiligen Speisesäle befinden sich im originalen Mesnerhaus, dessen Grundmauern bis ins Jahr 1420 zurückreichen. Man betritt das Anwesen durch eine große rote Tür und gelangt über die Treppe in die beiden schlichten Räume im ersten Stock. An den Wänden hängen Bilder von Künstlern, die hier im Wechsel ausstellen dürfen. Ein freundlicher Sommelier schiebt einen Wagen an den weiß gedeckten Tisch, bietet verschiedene Aperitifs an – darunter eine Kombination aus weißem Portwein, Tonic Water und Eis. Ein perfekter Start.
Das Menü ist regional mit internationalen Akzenten. Man wählt zwischen vier, sechs, acht oder zehn Gängen. Auch à la carte ist möglich. Wer etwas zu feiern hat (Hochzeitstag?), dem empfehlen wir einmal die gesamte kulinarische Reise („große Verführung“) mit zehn Gängen – inklusive Weinbegleitung.
Was es gibt: Charentais-Melone mit Ochsenherztomaten, weißem Portwein und Melonengel. Reinanke mit Gurkeneis, marinierter Gurke, Reinanken-Matjes, eingelegten Marillen, Kamillenblüte und Senfgurke. Ein Highlight ist sicher: Lungauer Ächtlinge (Kartoffeln) mit Sauerrahm, Eidotter und Kaviar vom Salzburger Feinkostkönig Walter Grüll. Die gesamte Karte gibt es hier.
Der Koch
Wer Pretty Hotels verfolgt, weiß, dass wir wenig Wert auf Sterne oder Auszeichnungen legen. Zu groß ist die Flut der Awards, die vergeben werden. Das Wichtigste ist: Das Essen muss dem Gast am Ende schmecken. Und zwar so, dass er wiederkommen möchte. Das ist im Mesnerhaus garantiert der Fall. Hier ist nichts aufgesetzt. Josef Steffner steht jeden Tag selbst in der Küche und betreibt keine 32 Lokale in Bangkok oder Dubai nebenbei. Unter Gastronomen und Hoteliers ist seine Kochkunst nicht nur anerkannt, sondern verehrt.
Das Hotel
Im Jahr 2020 konnten Maria und Josef das Nachbarhaus erwerben und haben dort seit 2021 sieben schnuckelige Zimmer, darunter eine Suite. Der Stil: kuschelig, mit viel Holz und in den Bädern modernen Armaturen. Alles sehr sauber und irgendwie sehr gemütlich – egal, ob man im Sommer zum Essen & Wandern kommt, oder im Winter zum Essen und Skifahren. Zwischen den beiden Anwesen befindet sich noch eine Lounge für einen Kaffee oder den Drink zwischendurch. Und unten im Garten baut Josef eigene Kräuter an, in einem kleinen Kellerraum stehen fermentierte Köstlichkeiten in Weck-Gläsern.
Umgebung
Eine der Besonderheiten von Mauterndorf ist einerseits diese Idylle, andererseits diese Nähe zu spektakulären Bergen. Vor allem im Winter bleiben die Gäste gerne auch eine ganze Woche zum Skifahren. Ein Skigebiet befindet sich direkt im Ort. Und ins benachbarte Obertauern, das auf schneesicheren rund 1.700 Metern liegt, sind es nur etwa 20 Minuten mit dem Auto. Dort gibt es rund hundert Pistenkilometer und viele schöne Abfahrten. Hier ist die Karte zum Ansehen.
Uns gefiel es aber auch im Sommer. Die Gegend ist ein wunderschönes Wander- und Rad-Paradies.
Preise
Doppelzimmer von 160 bis 240 Euro pro Nacht mit Frühstück. Das Degustationsmenü mit vier Gängen kostet 88 Euro pro Person, die „große Verführung“ mit zehn Gängen 180 Euro.
Buchung & Kontakt
Mesnerhaus
Markt 56
5570 Mauterndorf
Österreich
